El caso de la tortilla en La Plata: se conocieron los resultados de los análisis tras la muerte por salmonella

Tras una nueva clausura de la Confitería La Ideal por parte de la Municipalidad de La Plata —la tercera en pocos días—, se conocieron los resultados de los análisis realizados sobre muestras de alimentos tomadas durante uno de los operativos. El caso cobró relevancia luego de la muerte de un hombre que habría contraído salmonella tras consumir una tortilla en ese local.

La investigación judicial, que avanza con la intervención de oficio del fiscal Fernando Padován, tiene como uno de sus principales ejes determinar la trazabilidad del producto ingerido. Se trata de una tarea compleja, según reconocieron fuentes oficiales, ya que por el momento no se logró establecer con certeza si la tortilla consumida fue efectivamente el agente contaminante.

El hecho se conoció el pasado 20 de marzo, cuando Carlos Galván falleció en el Hospital San Martín luego de sufrir una descompensación. Estudios posteriores confirmaron que había contraído salmonella, lo que orientó la investigación hacia una de sus últimas comidas: una tortilla de papa y huevo comprada en la confitería ubicada en diagonal 73 y 64.

En el marco de las inspecciones, el Municipio tomó muestras en la cocina del establecimiento para detectar la posible presencia de la bacteria. Sin embargo, desde un primer momento advirtieron que la falta de trazabilidad del alimento consumido dificultaba establecer su origen y las condiciones de manipulación o conservación.

Los análisis fueron realizados en el Instituto Biológico Tomás Perón. Según indicaron fuentes del Ministerio de Salud bonaerense, los resultados dieron negativos. No obstante, aclararon que la muestra analizada no corresponde al alimento que se presume contaminado.

“El Instituto Biológico recibió una muestra derivada por el municipio y realizó el análisis, que dio negativo. Cabe mencionar que la muestra no corresponde al alimento que se presume causante del evento”, señalaron.

LE PUEDE INTERESAR

Escándalo en la AFA: los chats que revelan el pago de sobornos a árbitros para beneficiar al equipo de Tapia

LE PUEDE INTERESAR

Allanamiento bajo sospecha: otra denuncia por supuestos “polichorros” en La Plata

De esta manera, los resultados obtenidos no resultan concluyentes para determinar qué provocó la intoxicación, ya que el material analizado no coincide con la tortilla que habría consumido la víctima.

Nuevo testimonio y ¿otro caso en La Plata?

Mientras se investiga la muerte de un hombre y la grave intoxicación de su esposa, más otras presentaciones sobre supuestas afecciones a causa del consumo de la misma mercadería comprada en el local que terminó siendo clausurado en Diagonal 73 esquina 3, en las últimas horas se conoció el testimonio de una agente del Cuerpo Técnico del Fuero de Responsabilidad Penal Juvenil, que también declaró haber sufrido una descompensación tras ingerir ese producto adquirido en el comercio sospechado de no contar con las medidas de seguridad adecuadas y acompañó el comprobante electrónico de pago.

Su exposición, en la que mencionó haber recibido atención en una guardia médica del Instituto del Diagnóstico, refuerza las dudas existentes sobre el estado del alimento y el negocio en general.

El caso ya había tomado estado público días atrás a partir de una publicación exclusiva de EL DIA, que dio cuenta del hecho inicial y de posibles antecedentes vinculados a otras denuncias por alimentos en mal estado en ese local.

Con este nuevo testimonio, la pesquisa suma elementos que podrían confirmar un patrón y no un episodio aislado, mientras la Justicia avanza para determinar eventuales responsabilidades, claro si los resultados de las pericias -que están en curso- confirman la presencia de la bacteria de la salmonella.

"Te toqueteaba en el baño"

El caso del ex dueño de la confitería y panadería La Ideal de La Plata quedó bajo fuerte foco tras la clausura del local por la venta de alimentos contaminados con salmonella que derivaron en la muerte de un cliente, pero ya arrastraba antecedentes judiciales graves desde 2023. El local hoy está a cargo de una mujer.

Ese año, el comerciante Diego Maximiliano Suárez (48) -hijo del dueño original- fue denunciado por abuso sexual por empleadas y ex empleadas del local. La investigación se inició a partir de la presentación de una trabajadora que aseguró haber sufrido reiterados ataques dentro del comercio, en sectores donde no había cámaras, como baños o pasillos internos. Con el avance de la causa se sumaron otras denuncias similares, lo que configuró un patrón de conducta reiterado dentro del ámbito laboral.

Las acusaciones incluyeron tocamientos, hostigamiento y situaciones de abuso aprovechando la relación de poder con las víctimas. Algunas mujeres declararon que los hechos ocurrían durante la jornada laboral o incluso en traslados vinculados al trabajo.

El acusado está detenido desde febrero de 2023 tras un allanamiento en el propio local y quedó imputado por abuso sexual gravemente ultrajante. Si bien negó los cargos en su declaración indagatoria, la causa avanzó con más testimonios y pruebas. Algunas afirman que "desde 2015" que tiene dicho accionar.

Con el correr de los meses, la Justicia le dictó la prisión preventiva, medida que luego fue confirmada, al considerar la gravedad de los hechos y la existencia de múltiples denunciantes.

En paralelo, el expediente avanzó hacia la instancia de juicio oral, con al menos dos víctimas incorporadas formalmente a la causa y otras situaciones bajo investigación.

Este historial judicial volvió a tomar relevancia en los últimos días tras la clausura del comercio en la Ciudad, luego de que se detectara un brote de intoxicación presuntamente vinculado a alimentos vendidos en el lugar, entre ellos una tortilla contaminada con salmonella que habría provocado una muerte y varios casos con síntomas gastrointestinales.