Tragos de autor y cocina gourmet: experiencia íntima para los viernes en Bolívar

En Bolívar, Álvaro Ducasse y Victoria Sotullo lanzaron el pasado viernes 6 la propuesta gastronómica “Ritual”, una experiencia de tragos de autor y comida gourmet que se realiza los viernes por la noche en el quincho de su casa, con cupos limitados, reserva previa y encuentros íntimos para grupos de entre 8 y 12 personas.

Ambos son ingenieros agrónomos, pero desde hace tiempo exploran el mundo de la gastronomía y la coctelería. Curiosos por naturaleza, comenzaron a investigar, capacitarse y experimentar con combinaciones y técnicas que hoy se transformaron en una experiencia concreta. Como suele ocurrir con muchas ideas, el proyecto nació en un asado, entre charlas, copas y el deseo de abrir las puertas de su casa.

Nada está librado al azar en esta propuesta que se vive alrededor de una mesa larga, pensada para invitar al diálogo y al encuentro. Amigos, parejas, desconocidos e incluso personas que asisten solas comparten una cena que busca romper con lo tradicional y generar un clima distendido.

La ambientación acompaña el concepto: luz tenue, velas, cristalería seleccionada y una cuidada presentación de los platos. La noche comienza con un cóctel de bienvenida y una selección de fiambres, quesos, frutos secos y frutas, que dan paso luego a un recorrido de más de diez tragos distintos, con sabores, colores y estilos variados.

Según cuentan, la carta ronda los 200 tragos y la idea es que cada viernes sea diferente, con menú y bebidas nuevas. Antes de cada encuentro, consultan a los comensales si existen restricciones alimenticias por gusto o por salud, aunque por el momento no ofrecen opción sin TACC al realizarse en su cocina particular.

Antes de servir cada plato y cada cóctel, ambos explican los ingredientes y solicitan devoluciones a los invitados, con el objetivo de seguir ajustando y perfeccionando la propuesta.

Como expresó Álvaro, ellos son "de cabeza muy estructurada, de la ingeniería, de querer dominar las situaciones", y reconocen que el proyecto podría crecer a futuro, incluso hacia un restaurante. Por ahora, lo definen como un hobby, aunque la dedicación y el nivel de detalle dejan ver una pasión que va más allá.

"Ritual significa para nosotros compartir sin apuro", señalan, y ese espíritu atraviesa toda la experiencia, que ya comenzó a posicionarse como una alternativa distinta para las noches de viernes en la ciudad.