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Tres platos que contienen distintos cortes vacunos magros. Son alternativas reversionadas, con salsas y más condimentos para deleitarse. Se pueden compartir en familia o con las amistades
Preparación 35 min
Cocción 50 min
Calorías por porción 708
Ingredientes
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Agenda de la semana
- 1 kg de ojo de Bife.
- 1 cda de pimienta blanca en granos.
- 1 cda de pimienta negra en granos.
- 1 diente de ajo con camisa.
- 1 ramita de Tomillo.
- 50 g de manteca.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 taza de crema de leche.
- Manteca extra.
- Papines 250 g.
- 2 ramas de romero.
Preparación
1. Retirar la tapa del ojo (ceja) y reservar para otra preparación) con el medallón resultante limpiar de tejido, dividir en 2 medallones y sellar por ambos lados en un sartén.
2. Retirar y reservar, agregar la mitad de la manteca, los granos de pimienta, el tomillo y ajo machacado. Rehogar un minuto y desglasar con el vino. Volver los medallones, cocinar hasta el punto deseado, sumar la manteca restante ir bañando la pieza con el fondo de cocción a cuchara. Minutos antes de servir agregar la crema y diluir en la preparación a fuego bajo.
3. Para acompañar, un puñado de papines cocidos y cortados a la mitad, en un sartén con manteca y ramas de romero dotarlos por ambos lados, condimentados con sal y nuez moscada.
Preparación 30 min
Cocción 40 min
Calorías por porción 691
Ingredientes
- 1 picaña
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cebolla picada muy chiquito.
- 50 g de manteca.
- 2 cdas de mostaza.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 taza de crema de leche.
- 100 g de queso azul (si se puede) si no otro semiduro.
Preparación
1. Retirar el tejido conectivo de la carne.
2. Cortar en bifes de 4 cm.
3. Destemplar la carne.
4. Cocinar a la chapa por ambos lados al punto deseado. Lo ideal es jugozo.
5. Para la salsa, en una sartén rehogar con la manteca, el ajo y la cebolla, agregar el vino blanco, cuando evapora el alcohol sumar la mostaza y el queso, ir disolviendo ingredientes y minutos antes de servir agregar la crema.
6. Servir los bifes y bañar con la salsa.
7. Acompañar con batatas fritas
Preparación 40 min
Cocción 30 min
Calorías por porción 583
Ingredientes
- Nalga 500 g
- Pimienta c/n
- Salsa de soja 200 cc
- Semillas de sésamo 100 g
- Hinojo 2 unid
- Papas 2 unid
- Zanahoria 2 unid
- Calabaza 1 unid
- Zucchini 1 unid
Salsa:
- Morrón asado 1 unid
- Menta c/n
- Queso blanco 100 g
- Aceite c/n
Preparación
1. Cortar en cubos 3x3 cm poner con salsa de soja, pimienta y la dejamos macerar.
2. Saltear con aceite y terminar con semillas de sesamo.
3. Hervir la papa entera y la calabaza en cubos grandes unos 10 min, que no se cocine del todo.
4. Poner en plancha con aceite y terminar de cocinar, con las zanahorias, hinojo y zucchini.
5. Asar el morrón y una vez frio, mixear con menta, aceite y queso blanco.
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